Prep time: 90 min
Total time: 89 min
Ingredients: 500 g brašna TIP-400; 250 ml toplog mleka; 1 kesica suvog kvasca; 50 ml tople vode; 1 kašičica soli; 1 kašičica šećera; 6 kašika ulja; 8 tanko sečenih listića kvalitetne slanine; 16 kockica kačkavalja koji se lepo topi; 100 g margarina; 1 žumance; 1 kašika mleka

90 min priprema

89 min ukupno

Sastojci

Sastojci za testo

500 g brašna TIP-400
250 ml toplog mleka
1 kesica suvog kvasca
50 ml tople vode
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
6 kašika ulja

Sastojci za fil

8 tanko sečenih listića kvalitetne slanine
16 kockica kačkavalja koji se lepo topi

Sastojci za premazivanje

100 g margarina
1 žumance
1 kašika mleka

Priprema

Kvasac, šećer i toplu vodu pomešajte i ostavite 15 min da se kvasac aktivira. Dodajte zatim so, ulje, mleko i postepeno dodajte brašno. Testo treba mesiti oko 5 minuta dok ne postane onako glatko i ne lepi se za ruke. Procenite ukoliko treba još koji gram brašna da se doda. Testo pokrijte prozirnom folijom i ostavite 1h na toplom da naraste.

Naraslo testo premesite na radnoj površini na kojoj ste stavili malo brašna, ali samo u par pokreta rukom. Podelite na 16 jednakih delova i od svakog dela formirajte loptice. Svaku lopticu rastanjite i izrežite pri kraju na 4 linije. Svaki listić slaninice podelite na pola i umotajte tom polovinom parče kačkavalja. Stavite na početak testa i rolajte kako biste dobili rolnicu. Ređajte u pleh obložen pek papirom. Spremne rolnice ostavite još pola sata da narastu pokrivene čistom krpom.

Nakon toga premažite žumancetom u koje ste dodali kašiku mleka (ovo je trik za savršeno mekano testo i lepu zlatnu boju). Preko toga stavite po kockicu margarina - na taj način će kiflice biti sjajnije i mekane.

Stavite ih u zagrejanoj rerni na 180 stepeni da se peku sve dok lepo ne porumene. Ja sam pekla prvih 15 minuta na 180 stepeni, zatim jos 10-15 minuta na 150 stepeni. Vreme pečenja zavisi od jačine rerne tako da proveravajte povremeno da vam ne izgore.

Postupak možete pogledati i u videu ispod. Uživajte i prijatno! 🌸